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15 de abr de 2017

Bolo Búlgaro - Sem Farinha de Trigo e Sem Fermento

Há momentos em que só a imagem já diz tudo... Acredite, este bolo não tem como dar errado e fica delicioso.

Ingredientes:
300 gramas de manteiga sem sal
300 gramas de cacau em pó (não pode ser chocolate em pó, tem que ser 100% chocolate)
300 gramas de açúcar (que será dividido em porções de 100g)
1 xícara de leite
8 ovos - clara e gema separadas (eu gosto de peneirar as gemas)

Para a Ganache:
300 gramas de chocolate meio amargo derretido
200 gramas de creme de leite em temperatura ambiente, ou morno

Para a Calda:
1/2 lata de leite condensando
1/2 lata de leite bem morninho (mesma medida da lata de leite condensado)

Modo de preparo:
- Bata as claras em neve com 100g de açúcar. Reserve
- Em uma panela em fogo baixo, coloque o leite, a manteiga, o cacau e 100g de açúcar. Mexa tudo até derretere ficar tudo bem misturado. Reserve
- Na batedeira, bata as gemas com mais 100g de açúcar, bata por 10 minutos ou mais. Após virar um creme bem fofinho e esbranquiçado, acrescente a mistura reservada de leite com chocolate  
- Após esta mistura estar bem incorporada, desligue a batedeira e adicione aos poucos as claras em neve, misturando tudo muito bem e delicadamente com a ajuda de um fouet (se você não tiver um fouet, use a pá aramada da batedeira)
- Transfira amassa para uma assadeira untada com um pouquinho de óleo, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos ou até que fique dourado.

- Para a Ganache: derreta o chocolate meio amargo e misture com o creme de leite até ficar um creme liso e brilhante. Reserve.

- Para a Calda: misture o leite condensado com o leite. Reserve.

- Para a Montagem: espalhe a ganache por cima do bolo, após este estar completamente frio, decore com as cerejas (veja a foto) e sirva com a calda morna (a calda faz parte da tradição deste bolo, mas pode ser opcional, eu sirvo sem a calda).



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