Almôndega de Berinjela

Além de saborosa e prática, essa receita de almôndega de berinjela é uma ótima opção vegetariana para você incluir no seu cotidiano.

Ingredientes:

Azeite de oliva para refogar

2 dentes de alho picados

680g de berinjela picada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Folhas de ½ maço de manjericão rasgadas

1 xícara de farinha de rosca

1 ovo

¼ de xícara de queijo parmesão ralado

2 xícaras de molho de tomate

Modo de preparo:

- Em uma frigideira quente, dispor o azeite de oliva e refogar o alho.

- Juntar as berinjelas e temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Deixar cozinhar até que evapore toda a água. Reservar para esfriar.

- No processador, triturar a berinjela sem chegar a ponto de pasta.

- Dispor em uma tigela e juntar o manjericão, a farinha de rosca, o ovo e o queijo parmesão.

- Formatar almôndegas e dispor em uma forma untada e levar ao forno 180 graus por 25 minutos ou até que dourem.

- Aquecer o molho de tomates em uma frigideira e dispor as almôndegas, deixar cozinhar por 5 minutos e servir com espaguete.

Fonte: Tastemade