Sopa Creme de Mandioquinha

Nada melhor em dias frios e chuvosos do que uma sopinha gostosa e quentinha.

Ingredientes:

600 gramas de mandioquinhas cozidas (reserve a água do cozimento, caso seja necessário para bater o creme no liquidificador)

1 dente de alho pequeno amassado

1/2 xícara de bacon magro picado (opcional)

Sal, cebolinha e pimenta-do-reino a gosto

1 caixa de creme de leite (ou requeijão cremoso a gosto, eu uso +- 3 colheres de sopa)

Azeite a gosto

Modo de preparo:

- Frite o bacon na própria gordura em uma frigideira antiaderente, reserve. 
- Bata no liquidificados a mandioquinha cozida com o creme de leite, acerte o sal e os temperos. 
- Em uma panela refogue o alho e coloque o creme de mandioquinha batido deixe apurando por alguns minutos, sirva após salpicar a cebolinha e o bacon (veja a foto).
- Se quiser, coloque parmesão ralado, ou croutons sobre o caldo. Bom Apetite!

Nota: Rendimento de 2 porções