Receita especial do restaurante La Grassa (restaurante
tradicional de Moema/SP, especializado por servir massas e antepastos caseiros
com a tradição da Itália).
Ingredientes:
280 g de massa fresca cortada em 4 quadrados de 10 x10 cm
(aprox. 70 g cada) pré-cozida
200 g de lascas de bacalhau confit (em
conserva) em azeite de oliva
1 cebola branca cortada em cubinhos
1 colher de chá de alho laminado
3 colheres de sopa de azeitonas pretas cortadas em
lâminas
4 xícaras de molho de tomate já temperado
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de cebolinha francesa picada
Ervas para decorar
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Em uma frigideira com um pouco do azeite do bacalhau,
refogue o alho e a cebola até que estejam dourados
- Adicione o bacalhau, as azeitonas, a salsinha e a
cebolinha francesa picadas. Corrija o tempero se necessário
- Em uma travessa que vá ao forno intercale camadas de
molho de tomate, massa e recheio de bacalhau, finalizando com um pouco de molho
- Leve ao forno por 6 minutos a 180 ºc graus
- Transfira para um prato e finalize com as ervas frescas
de sua preferência
