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27 de jun de 2019

Escondidinho de Estrogonofe

O mesmo de sempre, mas com cara nova... Bora variar um pouco 

Ingredientes:
Purê de batata:
400 g batata descascada cortadas ao meio
1/2 xícara de manteiga sem sal em cubos
Sal
Pimenta
2 colheres de sopa de requeijão

Estrogonofe:
1/4 xícara de azeite
600 g alcatra fatiada
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 colher de sopa conhaque
1 colher de sopa de molho inglês
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/2 colher de sopa de amido de milho
2 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de mostarda
1/2 colher de sopa páprica
1 xícara de cogumelo paris fatiado
1 xícara de creme de leite
3 colheres de sopa salsa picada, dividida
2 colheres de sopa cebolinha picada
200 g muçarela ralada em ralo grosso
200 g batata palha

Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 200ºC.
- Em uma tigela média, cubra as batatas com filme plástico (não esqueça de fazer alguns furinhos no filme para a saída de ar). Leve ao microondas por cerca de 8 minutos até ficarem macias
- Amasse as batatas com um espremedor de batatas. Adicione a manteiga, o requeijão, a pimenta e o sal e mexa para incorporar. Reserve
- Aqueça o azeite em uma panela média em fogo alto. Adicione a carne e tempere com o sal e a pimenta. Sele a carne até ficar dourada em ambos os lados, cerca de 3 minutos. Adicione o conhaque e o molho inglês e cozinhe até evaporar os líquidos. Retire a carne da panela e reserve
- Na mesma panela adicione a cebola e a manteiga. Refogue até que a cebola esteja amolecida. Adicione a carne, o amido de milho, o extrato de tomate, a mostarda e a páprica e mexa para incorporar. Adicione os cogumelos, o creme de leite, a salsa e a cebolinha
- Transfira o estrogonofe para uma assadeira de 34x20x7cm (cerca de 2,7L de capacidade). Polvilhe com metade da mussarela. Espalhe o purê de batatas uniformemente e cubra com a mussarela restante. Polvilhe com a salsa picada e a batata palha
- Leve ao forno por 20 minutos, até adquirir aquele bronze e sirva, acompanhado se quiser de uma bela saladinha 

Nota: Essa receita serve 8 porções


Fonte: Buzzefeed

25 de jun de 2019

Salsichão Recheado

Estamos no mês de junho, mês das Festas Juninas e por essa razão resolvi fazer esta postagem. 
Já imaginou o salsichão de um jeito diferente e mais gostoso: recheado com bacon, batata e queijo.
Fala sério, não tem como resistir a tentação de uma boa mordida  :)

Ingredientes:
4 salsichões aferventados por 1 minuto (escolha uma boa marca)
1/2 xícara de chá de batata cozida e amassada 
1 colher de sobremesa de mostarda 
1 colher de sopa de picles de pepino bem picadinho 
Sal e salsinha picada a gosto
12 fatias de bacon levemente batidas (só para poder esticar mais um pouquinho)
1/2 colher de sopa de maionese 
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado em ralo fino 

Modo de Preparo:
- Com uma faca corte 4 salsichões no sentido do comprimento sem separar as duas metades. Com a ajuda de uma colher de chá faça uma pequena cavidade em ambos os lados dos salsichões (dei-os ocos para rechear, veja a foto). Reserve
- Em uma tigela misture a batata cozida e amassada, a mostarda, o picles de pepino bem picadinho, sal e salsinha picada a gosto. Encha as cavidades dos salsichões com esta mistura e feche novamente cada salsichão voltando ao seu formato original. Reserve
- Misture a maionese com o queijo parmesão ralado. Reserve
- Arrume 2 fatias de bacon, uma ao lado da outra numa tábua, espalhe um pouco da mistura de maionese com parmesão sobre as fatias e enrole cada fatia de bacon, envolvendo todo o salsichão. Repita o mesmo procedimento com os demais salsichões e leve para grelhar numa frigideira em fogo baixo até o bacon ficar dourado e crocante por todos os lados (+/- 8 minutos)


Nota: Se você não gostar picles de pepino, substitua por uma cenoura ralada em ralo fino.
E com o que foi retirado de cada salsichão aproveite para incrementar uma farofa (para o salsichão, como na foto, a qual colocamos também um pouco de couve cortada fininha e bem picadinha), ou fazer um molho de um macarrão, ou utilizar em outra preparação que você preferir, é só picar um pouco e utilizar.