Mousse Olho de Sogra

Uma forma diferente de apresentar um docinho tão tradicional    :)

Ingredientes:

300g de ameixa preta sem caroço

1 xícara de água e açúcar a goto

1 lata de creme de leite sem soro (use o de caixinha por não ter o soro)  

2 claras batidas em neve

1 lata de leite condensado

50g de coco ralado

2 gemas

1/2 xícara de leite

1 xícara de chantilly

Modo de preparo:

- Em uma panela, cozinhe as ameixas na água e açúcar até ficarem macias. Deixe esfriar um pouco

- No liquidificador, bata as ameixas com a água até formar um creme (se achar necessário pode colocar um pouco mai de água). Reserve

- Misture o creme de leite e as claras em neve delicadamente. Em seguida, misture o creme de ameixas, mas com cuidado para não perder muito o volume dois cremes 
- Distribua até a metade de taças individuais e leve a geladeira até firmar

- Em uma panela, misture o leite condensado, o coco, as gemas e o leite

- Leve ao fogo baixo, mexendo sem parara até engrossar (cuidado para o creme não queimar / o ponto é o mesmo do usado para fazer brigadeiro mole)

- Desligue o fogo, deixe esfriar, e em seguida misture o chantilly para deixar o doce mais cremoso  

- Complete as taças com o creme de coco, e leve as taças à geladeira novamente até firmar

- Na hora de servir se quiser, decore com um docinho olho de sogra (como na foto) e um pouquinho de coco ralado, ou um pouquinho de açúcar cristal sobre o creme de coco

Nota:

- Reserve um pouco do creme de coco (antes de colocar o chantilly) e algumas ameixas, para fazer os docinhos olho de sogra para usar na decoração