Lelê (bolo doce de canjiquinha)

Ingredientes:

500 g de xerém de milho

Água até cobrir

650 ml de leite

200 ml de leite de coco

3 xícaras de coco fresco ralado em filete

1 colher de chá de sal

1 e 1/4 xícara de açúcar cristal, ou mais um pouco se for açúcar comum

2 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de coco fresco ralado em filete ou picado para mistura

3 dentes de cravo

Modo de preparo:

- Deixe o xerém de molho na água por 12 horas. 

- Passada as 12 horas escorra o xerém. Coloque em uma panela e reserve.

- Bata no liquidificador as 3 xícaras de coco fresco ralado em filete juntamente com os 650ml de leite e os 200ml de leite de coco. Leve o coco batido para a panela em que está o xerém e acrescente o sal, o açúcar, a manteiga, o cravo e a 1 xícara (chá) de coco fresco reservada. Leve ao fogo mexendo até que comece a soltar da panela. Despeje em um pirex untado e aguarde esfriar. Pode ser consumido gelado ou em temperatura ambiente, mas deve ser conservado em geladeira por conter coco fresco.

Cuscuz Nordestino

Ingredientes

Para o Cuscuz Salgado:250 gramas de flocos de milho pré-cozido
150 ml de água
20 gramas queijo Serra da Canastra ou coalho ralado
50 gramas de coco fresco ralado fino
1 pitada de sal

Para o Cuscuz Doce:250 gramas de flocos de milho pré-cozido
50 gramas de coco fresco ralado
3 colheres (sopa) de açúcar
150 ml de leite
1 pitada de sal

Modo de Preparo

Para o Cuscuz Salgado:
Hidrate os flocos de milho com a água, misture o queijo, sal e o coco, coloque essa mistura na cuscuzeira e cozinhe ao vapor por cerca de 20 minutos.
Para o Cuscuz Doce:
Hidrate os flocos de milho com leite, misture açúcar, coco e uma pitada de sal, coloque essa mistura na cuscuzeira e cozinhe ao vapor por cerca de 20 minutos.

Rendimento: 3 porções cada

Tempo de preparo: 30M